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Clasificación de los minerales |
Los minerales se
clasifican en:
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Macrominerales (calcio, fósforo, sodio, potasio, cloro, magnesio y azufre) que
se necesitan en cantidades apreciables en la dieta.
·
Microminerales (hierro, cobre, zinc, manganeso, molibdeno, yodo, flúor,
cobalto y selenio) que se necesitan en muy pequeña cantidad.
CALCIO
Función
La función más
importante del calcio es como componente estructural de huesos y dientes.
Síntomas de
deficiencia y de toxicidad
Produce
reblandecimiento de los huesos y, con frecuencia, se deforman a causa de una
falta de calcificación.
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No hay indicios de
toxicidad aguda de calcio, pero una ingestión elevada de este mineral produce
anormalidades de los huesos. Fuentes
del calcio La leche y los
forrajes verdes frondosos, especialmente las leguminosas, son buena fuente de
calcio. Por el contrario, los cereales y las raíces contienen poca cantidad
de este mineral. |
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FÓSFORO
Función
La función más
importante del fósforo es como componente del esqueleto, dientes, etc.
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Síntomas
de deficiencia o exceso ·
El signo más común de
deficiencia de fósforo es el raquitismo. ·
Un exceso de fósforo
podría producir cojera y fracturas espontáneas de huesos largos. Fuentes La leche, los granos
de cereales, la harina de pescado y las de carne son buenas fuentes de
fósforo. Los contenidos de este mineral en los henos y las pajas suelen ser
más bajos. |
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SODIO
Función
• Intervenir en el
trasporte de los nutrientes a través de las membranas celulares.
• Intervenir en la
transmisión del impulso nervioso.
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Signos
de deficiencia y exceso La deficiencia
produce un mal aspecto de la piel y el pelaje, así como una disminución del
consumo y la producción animal. En los animales, la falta de sodio se
manifiesta con un apetito depravado; el animal lame cualquier objeto que
encuentra. Sin embargo, no es frecuente una toxicidad por este mineral. |
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Fuentes En general, los granos
son pobres en sodio, mientras
que los productos de origen animal son
buenas fuentes. |
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HIERRO
Función
Es necesario para la
producción de hemoglobina (molécula que transporta el oxígeno)
Signos de
deficiencia y exceso
La anemia debida a la
deficiencia en hierro es muy frecuente
en animales jóvenes que sólo toman la leche
de la
madre, ya que ésta es baja en hierro. Por tanto, la anemia no suele
presentarse en los terneros ya que la alimentación no es
exclusivamente láctea.
En rumiantes, el exceso
de hierro da color rojizo a la canal por lo que se recomienda no aportar hierro
extra a aquellos animales que requieren un tono pálido de carne para su
comercialización.
Fuentes
Se encuentra en los
forrajes verdes y henos.
COBALTO
Función
Contribuye a la
formación de los glóbulos rojos.
Fuentes
La mayoría de los
alimentos contienen trazas de cobalto.
Carencia y exceso
Si los rumiantes se
mantienen en pastos deficientes en cobalto, pueden transcurrir varios
meses antes
de que se presenten los síntomas de deficiencia.
Los síntomas son
descenso gradual en el apetito, con la consiguiente perdida de peso, anemia y,
en ocasiones, la muerte. En condiciones normales es muy difícil la toxicidad
por este mineral.
MANGANESO
Función
Interviene en la
síntesis de las grasas.
Deficiencia
La deficiencia en
manganeso se ha observado en los rumiantes, cerdos y aves.
Los síntomas producidos
son:
·
Retraso del
crecimiento,
·
Anormalidades en el
esqueleto
·
Trastornos en la
reproducción.
Fuentes
La mayoría de los
alimentos verdes contienen cantidades adecuadas.
SELENIO
Función
El selenio previene el
envejecimiento de los tejidos.
Fuentes
El contenido en los
alimentos de origen vegetal es muy variable, dependiendo principalmente, de las
características del suelo donde se producen.
Síntomas por una
deficiencia o toxicidad
En el ganado vacuno de
carne y de leche mantenido en pastos con poco nivel de selenio, puede aparecer
una enfermedad llamada illthrift caracterizada por
pérdida de peso y, en ocasiones, produce la muerte. Los síntomas por un exceso
de este mineral son somnolencia y rigidez de las articulaciones.
FLUOR
Función
Previene la caries
dental y fortifica los huesos.
Síntomas de
deficiencia y exceso
No se han observado síntomas
de deficiencia en los animales explotados en condiciones normales. Sin embargo,
el flúor es muy tóxico, siendo los rumiantes los más susceptibles.
Los niveles superiores
a 20 miligramos por kilogramo de peso produce el
desgaste y caries de las piezas dentarias. Si aumentan las cantidades se
produce pérdida de apetito, cojeras y descenso en las producciones.
