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I.G.P.
“TERNERA ASTURIANA” |
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En el caso del Consejo Regulador de la IGP “Ternera
Asturiana”, las competencias que tiene atribuidas implican: 1.
La defensa de la IGP “Ternera Asturiana”. 2.
La aplicación del Reglamento de la IGP. 3.
La vigilancia del cumplimiento de dicho Reglamento. 4.
El fomento y control de calidad del producto
amparado. 5.
Promoción genérica del producto. El Consejo Regulador ampara la carne de vacuno, que presenta
las características definidas en el Reglamento de la IGP “Ternera Asturiana”
y en su Pliego de Condiciones. Mediante la IGP “Ternera Asturiana”, se
defiende y promueve a través del producto amparado, el patrimonio que
representa el prestigio del nombre geográfico empleado, como algo
diferenciador y también como distintivo de calidad, debido a que la IGP
“Ternera Asturiana”: ·
Condiciona las características finales de la carne
de vacuno amparada. ·
Garantiza un procedimiento de obtención de la carne
de vacuno, conforme al sistema tradicional de producción de Asturias (vacas
de cría, amamantamiento de los terneros por ellas, pastoreo, etc.). ·
Determina la utilización de las Razas de vacuno
Autóctonas (Asturiana de los Valles y de la Montaña), como la base para la
obtención del producto amparado. ·
Asegura, durante todo el proceso, el control de las
practicas llevadas a cabo, para la obtención del producto amparado, lo que
conocemos como TRAZABILIDAD. Técnicos de la empresa de control aseguran mediante auditorías
a las explotaciones, que se cumplen los requisitos básicos de producción
recogidos en el Reglamento y Pliego de condiciones de la IGP “Ternera
Asturiana”, es decir: ·
Animales nacidos, criados y engordados en el
Principado de Asturias. ·
Raza Asturiana de los Valles y Asturiana de la
Montaña. ·
Manejo adaptado a las normas tradicionales, basadas
en el aprovechamiento de los recursos naturales. ·
Amamantamiento natural obligatorio los 5 meses de
vida. ·
Alimentación natural y tradicional. ·
Adaptación a las normas nacionales y comunitarias
de transporte y bienestar animal, tanto en la explotación (temperatura,
humedad, ruidos, movimientos no restringidos, etc.), como en el matadero
(recepción adecuada, aturdimiento, etc.). Posteriormente, si el animal cumple todos los requisitos
exigidos en el Reglamento de la IGP, la canal se identifica en el matadero,
asignando un número de precinto, que es el que velará por la trazabilidad de
la carne a partir de este momento. Las canales se identifican con cuatro
precintos inviolables con dicho número, a la vez que se emite un certificado
de producto el cual recoge todos los datos del animal y de la canal, desde su
procedencia hasta su peso y fecha de sacrificio. Asimismo, las canales se
sellan con el logotipo de la IGP. Las canales identificadas pueden trasladarse a la
carnicería o bien a una sala de despiece, donde todas sus piezas se
identificarán con una etiqueta con el número de precinto asignado en el
matadero. En la carnicería, cada canal lleva adjuntas una serie de etiquetas
en las cuales también se recoge el número de precinto de la canal. Datos productivos correspondientes a la primera mitad del
año (a fecha de junio de 2003)
Comercializadores inscritos a fecha de junio de 2003
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